Il connubio, sempre strettissimo in Sardegna, fra religiosità e

panificazione, offre degli esiti particolari nel piccolo paese di

Cuglieri, che ha sempre unito la sacralità delle sue tradizioni al-

la produzione e benedizione del pane. Durante la rievocazione

dell’Ultima Cena nel Giovedì Santo, la festività di Sant’Antonio

da Padova o di Sant’Agata è usanza secolare benedire il pane,

donato il più delle volte da fedeli e devoti che hanno ottenuto

una grazia o intendono sciogliere una promessa.

Diverso è invece il caso di una solennità che conserva ancora in-

tatto l’antico legame, biblico e cristiano, del pane con la sua arcai-

ca simbologia di alimento divino: si tratta della ricorrenza di San

Filippo Benizi, un frate vissuto nel Duecento in Toscana ed appar-

tenente all’Ordine dei Servi di Maria. Fu per mezzo dell’opera di

proselitismo condotta dai Serviti, intorno alla prima metà del

Cinquecento, che il culto di San Filippo giunse a Cuglieri, grazie

al tramite di una fervente Marchesa del paese, Donna Lucia Za-

trillas, alla quale si deve la fondazione del Convento di Cuglieri –

oggi in disuso e riutilizzato per l’insediamento di uffici pubblici –

e forse del santuario noto con il nome di Chiesa della Madonna

delle Grazie.

Se è vero, come ci restituiscono i resoconti del periodo, che già

fin dopo la morte di Filippo Benizi si cominciò a benedire il pane

e l’acqua, si deve supporre che il rito della panificazione legato al

nome del Benizi risalga a Cuglieri proprio al periodo di insedia-

mento della prima comunità dei Serviti, avvenuto dopo il 1540.

I testi più antichi che parlano del santo – in primis la

Legenda de

origine Ordinis

e la

Legenda beati Philippi

– riportano, fra i nume-

rosi miracoli, il cosiddetto “Miracolo del Convento di Arezzo”, che

potrebbe ricondurre alla tipologia di pane prodotta a Cuglieri

per la festività del 23 agosto: «Durante la visita del convento di

Arezzo (in quel momento la città era in lotta con Firenze), Filippo

trovò i frati che, a corto di viveri, potevano a stento sostenersi.

Durante una particolare preghiera del santo, si sentì bussare alla

porta del convento: davanti all’uscio si trovarono – senza sapere

chi le avesse recate – due ceste di pane bianchissimo».

1

Su pane ’e Santu Tilippu

di Cuglieri

Gian Franco Farina

270

495

496

495.

, piombo, 4 cm, Cuglieri.

496.

,

4 cm ciascuno, Cuglieri.

I piccoli pani, benedetti il 22

agosto, il giorno seguente

sono distribuiti alla popolazione

di Cuglieri dai soci del Comitato

di San Filippo Benizi.